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Autorizzata in Italia la Polvere liofilizzata di grillo

Finalmente ci siamo. Nutrinsect è ufficialmente la prima (e unica) azienda in Italia ad avere ricevuto l'autorizzazione per la commercializzazione della polvere di grillo, nuovo termine che la legge impone di utilizzare al posto di " farina di grillo " adottato sinora. La sostanza è la stessa: un prodotto sano, ecosostenibile e 100 % made in Italy, ottenuto dalla produzione e trasformazione di grilli allevati nella nostra filiera marchigiana di Montecassiano (Macerata).

La polvere di grillo viene ottenuta dalla liofilizzazione e successiva macinazione di grillo domestico (Acheta domesticus) congelato. Questo processo tecnologico consente l'eliminazione dell'acqua dal prodotto con il minimo deterioramento della sua struttura ed il massimo grado di conservazione delle proprietà nutrizionali ed organolettiche.

Il prodotto si presenta come una polvere di color beige, molto fine, ed una consistenza morbida e leggera. Il gusto? Vi è sicuramente un sentore di cereali al suo interno ma anche di frutta secca (per alcuni nocciola, per altri pistacchio), con un retrogusto sapido tipicamente umami. Per questo motivo si adatta a numerose preparazioni alimentari sia dolci che salate.

La polvere di grillo ha un contenuto di proteine molto elevato (quasi il 60 % su peso secco) e contiene tutti gli amino acidi essenziali. Inoltre, non presenta zuccheri aggiunti ed è caratterizzata da un buon apporto di acidi grassi insaturi, fibre e minerali essenziali come il ferro. Per questo, il prodotto si presta per l'arricchimento nutritivo di un'ampia gamma di prodotti: snack, crackers, biscotti, basi per pizze e paste secche, piadine proteiche e altri prodotti da forno. Non solo, la polvere di grillo può essere impiegata come aggiunta proteica in shake, smoothies e yogurt. L'aggiunta della polvere di grillo alle preparazioni quotidiane deve sempre avvenire nel rispetto dei massimi livelli di inclusione previsti dal Regolamento Europeo 188/2022 visionabile a questo link: Regolamento di esecuzione - 2022/188 - EN - EUR-Lex (europa.eu).

Non vi resta che provarla! Da oggi, è ufficialmente acquistabile sul nostro e-commerce.

Buon appetito!


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